El Vins de Plana d’En Jan
La honestedat del terroir
Bon Jan Negre
Ull de llebre, Cabernet Sauvignon i Merlot
Bon Jan Blanc
Xarel·lo, Garnatxa Blanca i Macabeu
Insólit Blanc de Noirs
Garnatxa Negra
Insòlit Rosat
Garnatxa Negra
Ancestral Insòlit Rosat
Garnatxa Negra
Tres Àmfores
Macabeu
Els Ametllers
Xarel.lo
Camp del Cuc
Macabeu
Bon Jan Gran
Cabernet Sauvignon i Merlot
Clos de les Oliveres
Chardonnay
Plana in Albis
Cabernet Sauvignon
La Sorrera
Merlot
Magnànim
Escumós Clàssic Penedès
Xarel·lo i Macabeu
BON JAN NEGRE
2019
Clos de les Oliveres
Any 1989 de 1,2918 h.
1.851 ampolles 13,5%
Varietat
Ull de llebre 90%, 5% Cabernet Sauvignon, 5% Merlot.
Esporga manual finals de maig, i 15 dies abans de collir.
Terrer
La vinya esta situada just sota del Turó de Sant Pau 290m d’alçada, coneguda com la Vinya de les Oliveres. És un ull de llebre del any 1989, ceps de 30 anys molt poc productius, terreny molt pedregós i calcari de 1,2918 hectàrees.
Nota de Tast
El seu color molt viu, cirera intens amb tonalitats violàcies. Aromàticament molt golós, amb records de fruita vermella i uns fons làctic present, apareixen també aromes especiades.
En boca té una entrada molt agradable i llaminera, amb un pas sedós, i que recorda aquelles notes trobades en nas de fruita vermella, làctiques i espècies dolces. Deixa una tanicitat suau al paladar, manté una bona acidesa que el fa molt fresc i que et demana un altre glop. Molt saborós i rodó.
Elaboració
Verema manual en caixetes de 15 kg.
Seleccionat manualment abans de ser derrapat.
Maceració pel·licular 12 dies.
Fermentació espontània amb llevats autòctons.
Fermentació primer amb tines d’acer a temperatura controlada, i acabava malolactica amb botes de 300 l de roure francès, i 500 del caucas.
Criança 4 mesos amb barrica.
Etiqueta
Acrílic en tonalitats violetes, verd, negre i daurat sobre blanc.
La quarta de la sèrie realitzada pel celler Plana d’en Jan. Autora: Susanna Cami.