PRECIOSA

2019

Clos de Sant Pau
0,3383 h 1971
muscat 1,95 h. 2001
80% muscat + 20% montonega 12,5%
1694 ampolles

Varietat

80% moscatell, 20% Montonega (parellada)
Esporga manual finals de maig, i 15 dies abans de collir.

Terrer

Les vinyes són dues, una al ben mig de la finca de Mas d’en Benet, una parcel.la de 1,95 hectàrees de muscat del 2001, i l’altre la vinya, és més alta del turó de sant Pau gairebé 300 metres d’alçada de montonega autèntica del 1971 de tan sols 0,3383 hectàrees. La combinació d’una vinya relativament jove amb un tresor com la montonega fa una autèntica troballa.

Nota de Tast

Color groc intens, amb reflexes taronges. Hi predominen aromàticament , la fruita blanca es mostra tímida davant les notes fresques a flor blanca, com el gessamí i la flor d’ametller.
En boca destaca per tenir una bona cremositat i acidesa. Apareixen les aromes florals que destacàvem em nas, peó sorgeixen notes cítriques molt marcades de llima, i lleugerament alguna sensació herbàcies. De caràcter molt fresc i mediterrani, una barreja d’aromes i sensacions.

Elaboració

Verema manual en caixetes de 15 kg
Seleccionat manualment abans de ser derrapat.
Maceració pel·licular 4 dies a 10 graus.
Fermentació espontània amb llevats autòctons.
Fermentació amb tines d’acer a temperatura controlada