MAGNÀNIM

CLÀSSIC PENEDÈS

2017

Clos del camp d’aviació (xarel·lo)
1973 de 0,7302 h
Clos plana d’en Jan Jove (macabeu)
1982 de 0,8337 h
1698 ampolles 12%
55% xarel·lo + 45% macabeu

Varietat

55% xarel·lo i 45% macabeu. Són petits closos únics .
Esporga manual finals de maig i 15 dies abans de collir.

Terrer

Per realitzar el Magnànim s’ha seleccionat dues de les millors vinyes en vas de la finca de mas d’en Benet .
El clos del Camp d’aviació dret xarel·lo de 0,7302 hectàrees de l’any 1973
el clos de la Plana d’en Jan Jove , macabeu de 0,8337 hectarees.de l’any 1982
Fem una mitja de mes de 40 anys entre les dues, son vinyes poc productives, on destaca la seva pròpia personalitat.

Nota de Tast

Color groc pàl·lid. Hi predominen aromes de fruita blanca, com la pera, poma i préssec; encara en nas, un fons mineral.
Bombolla molt fina i elegant amb una molt bona corona.
En boca té una entrada fina i agradable amb el carboni molt ben integrat. En conjunt es un escumós fresc, llarg i elegant.

Elaboració

Verema manual en caixetes de 15 kg
Seleccionat manualment abans de ser derrapat.
Fermentació espontània amb llevats autòctons.
Fermentació amb tines d’acer a temperatura controlada.
Criança mínim 20 mesos en rima dins un cub.