ELS AMETLLERS

2018

Clos dels ametllers de 0,2307 h. Any 1982
696 ampolles
Xarel·lo 12,5%

Varietat

100% xarel·lo, el clon es empeltat de les millors vinyes de xarel·lo de parcel·les úniques.
Esporga manual finals de maig, i 15 dies abans de collir.

Terrer

Vinya vella coneguda com el clos dels ametllers plantada l’any 1982 per Joan Marrugat Bolet, de nomes 0,2307 hectàrees, son ceps en vas molt grans i poc productius, aquest petit clos es deixa amb herba tot l’any, l’ únic que es fa es retallar l’herba diferents cops l’any així com desbrossar els lloms manualment un parell de cops l’any. Unes de les petites grans joies que encara queden a la finca de mas d’en Benet

Nota de Tast

Color groc intens de caràcter afruitat en què destaca la fruita blanca, predominant la poma madura i pera dolça, i unes aromes minerals molt característiques d’aquest terrer. Tímidament sorgeixen notes a essències dolces.
En boca mostra un gran potencial, entrada fina amb una sensació cremosa i llaminera, que recorda a la poma al forn. És present una acidesa molt marcada amb un punt d’amargor i un discret toc salí que li dona volum i el fa més sobri.

Elaboració

Verema manual en caixetes de 15 kg
Seleccionat manualment abans de ser derrapat.
Maceració pel·licular 48 hores a 10 graus.
Fermentació espontània amb llevats autòctons.
Fermentació primer amb tines d’acer i després acaba fermentació una part amb una bota i l’altre en dipòsit de ciment.
Criança en bota de roure francès de segon any, criança amb les lies fines durant 4 mesos.