BON JAN

2019

Cupatge de 4 vinyes
Xarel·lo, garnatxa blanca i macabeu.
1363 ampolles 12%

Varietat

Xarel·lo, garnatxa blanca i macabeu (mateix %).
Esporga manual finals de maig, i 15 dies abans de collir.

Terrer

Es el cupatge de 4 petites vinyes de la finca.
Vinya del camp d’aviació esquerra de 0,7918 hectàrees de xarel·lo, vinya de la plana d’en jan Jove 1989 de 0,8337 de macabeu, vinya del presseguers 1991 de 1,29 hectàrees, més vinya de garnatxa blanca de primer any de producció de 0,50 hectàrees.

Nota de Tast

Color groc pàl·lid amb tonalitats daurades, destaca per les seves aromes intenses a fruita de primavera amb pinyol, com el préssec, fins i tot apareixen pinzellades de fruita tropical. També surten algunes notes d’herba mediterrània anisada.
En boca es nota molt fresc i alhora amb una entrada força voluminosa. De recorregut sedós, a on hi va apareixent la fruita, notes cítriques i te un punt salí. Excel·lent acidesa amb un final llarg.

Elaboració

Verema manual en caixetes de 15 kg
Seleccionat manualment abans de ser derrapat.
Maceració pel·licular 24 hores a 10 graus.
Fermentació espontània amb llevats autòctons.
Fermentació amb tines d’acer a temperatura controlada